Hace 50 años*, Houston era bien diferente de lo que es en la actualidad. En ese tiempo no había muchos hispanos, ni era común escuchar a la gente hablando español. Sin embargo, al igual que hoy, los inmigrantes procedentes de Latinoamérica y España compartían el idioma y sentían la necesidad de mantener viva su cultura, costumbres, tradiciones, platillos típicos, música y hasta el cálido sentido del humor propio de sus países.